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“药食同源”话鱼腥草
  日期:2018-04-12

春季是野菜繁多的季节,相传在春秋时期,鱼腥草就已经开始作为野菜服用。鱼腥草是一种药食同源的佳品。

中医认为,鱼腥草性寒、味辛,归肺经,有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效。鱼腥草又叫侧耳根,含有鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分而具有一定的抗菌作用。其所含的槲甙具有扩张血管的作用,能有效扩张肾血管,同时所含钾盐有增强利尿的作用。鱼腥草还能改善毛细血管脆性,促进组织再生,有镇痛、止血、止咳的功效。

鱼腥草的吃法有很多,其嫩茎叶,可炒食、凉拌或作汤。

鱼腥草茶

材料:鱼腥草15克,冰糖30克,水800毫升。

做法:

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.将鱼腥草与水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后,过滤倒入碗中,加入冰糖饮用即可。

凉拌鱼腥草

材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。

做法:

1.将鱼腥草的老根、须掐去,留下嫩白根及叶片,用清水多洗几遍,洗净去泥沙,用冷水浸泡10分钟,捞出控干水份待用。

2.将干辣椒切成段,放入温油中炸至酥脆,发出香味,连同油一块倒入碗中待用。

3.将鱼腥草放入上述碗中,放入盐、酱油、花椒拌匀,即可食用,口味可以根据自己喜好不同进行调整。

鱼腥草炒鸡蛋

材料:新鲜鱼腥草150克,鸡蛋4只,精盐、味精、葱花、素油。

做法:

1.将鱼腥草去杂洗净切小段,鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热,投入葱花煸香,放入鱼腥草煸炒几下,倒入鸡蛋一起煸炒至成块,加入适量的水和盐,炒至鸡蛋熟而入味,点入味精推匀即成。

鱼腥草水鸭汤

材料:水鸭半只,新鲜鱼腥草50克,盐10克,料酒5克,姜1块,油10克。

做法:

1.鸭肉焯水,沥干水后,锅里放油,把鸭肉放进炒至变色。

2.倒入姜、油,大火将鸭子炒干,趁势倒入一大碗水,煮开,小火煮十分钟。

3.将鱼腥草扎成一小把,待鸭汤煮十分钟后,放入汤内继续小火熬半小时。

食用鱼腥草的注意事项

1.由于鱼腥草性寒,久食之,发虚弱,损阳气,消精髓。体寒者、孕妇、老年等身体较弱的人群应不吃或者少吃。

2.虚寒证和阴性外疡人群不建议食用。

3.服用乳酸环丙沙星期间不得食用鱼腥草。

4.对鱼腥草过敏者也不建议食用。

总之,任何事物都是有两面性的,所以在食用野菜养生的同时也不可以盲目过量使用,需在医师指导下服用,辨清自身体质,如果没有科学服用,反而会影响身体健康。

本文作者为上海中医药大学附属龙华医院程磊

摘自上海中医药大学附属龙华医院微信公众号

 
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