一年一度的新春佳节将至, 企业的年终聚餐、亲朋好友聚会、新人的婚宴将迎来高峰。觥筹交错之间，为人们带来了喜庆与欢乐。但是大型宴席不同于一般的餐饮服务，存在下列特殊的食品安全风险：

1、可能受到污染的环节多

大型宴席食品原料繁多、菜谱品种多、加工过程复杂、且以手工操作为主。因此，宴席食品可能受到污染的环节相对较多。

2、发生超负荷加工概率高

大型宴席食品需要集中加工和供应，导致餐饮单位加工场所、设备设施、工用具和人员相对不足，日常工作安排和程序被打乱，因此，很可能导致设备设施和加工人员超负荷加工，食品安全得不到充分保证。

3、存放温度和时间得不到控制

大型宴席菜谱品种多，就餐人员多，餐饮单位往往无法在短时间内完成加工供应，需要加工成半成品，因此，当食品的存放温度和时间得不到控制时，食品安全风险就大大增加。

4、食物中毒事故影响大

大型宴席用餐人数众多，甚至涉及重要宾客，因此，一旦发生食物中毒影响面较大，会造成严重后果，甚至产生社会公共安全问题。

因此，市民在预订筵席时要注意食品安全，提防食物中毒，做好自身权益保护，同时积极参与对承办宴席餐饮单位的社会监督。

1、慎重选择酒店设宴。选择持有《餐饮服务许可证》，信誉好的餐饮单位承办大型宴席活动。

2、不选择其加工经营场所与宴席承办数量不相匹配的餐饮单位，因为可能导致超负荷运转，食品安全得不到保证。

3、与餐饮单位签订包含食品安全权利和义务的宴席承办协议。

4、菜谱订制要慎重，菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制。

5、掌握必要的食品安全知识，督促餐饮单位注意食品操作卫生，确保大型宴席活动食品安全。

6、用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透。不吃违禁食品，少吃或不吃生食菜肴；不暴饮暴食。

7、妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。

8、一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监督部门（电话962727或12320）举报，以便得到及时调查取证，避免拖延而导致食物中毒无法认定。

为了让市民欢度健康、祥和的新春佳节，指导市民增强自我保护意识，消除食物中毒隐患，12320特邀请上海市食品药品监督所监督一、三科科长刘晔青副主任医师和综合管理科郑雷军副科长于1月12日下午通过电话咨询方式为市民提供“春节话食品安全”相关知识的咨询和指导。市民可于14:00～15:00拨打12320咨询。